こくさん たくさん 週間

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しいたけペーストを使用した料理レシピ

椎茸ペーストを使ったレシピ集です。

焼きそば風スパゲティ
材料
乾麺 細いスパゲティー70g
しいたけペースト20g
パセリ3g
飾りトマト 25g
おリープ油 大匙1
マヨネーズ 大匙1
醤油 大匙1

作り方
①フライパンを温め、火をとめオリーブ油、マヨネーズを入れてペーストを入れて良く溶かす。
②アルデンテに湯がいたスパゲティーをいれ、かりかりに焼く。最後に醤油で味を調える
③盛りつけしてパセリとトマトを飾る
青梗菜のしいたけ卵とじ
材料
しいたけペースト20g
青梗菜50g
トマト50g
ベーコン10g
卵1個
炒め油 5g
塩・こしょう 適宜

作り方
①しいたけペーストを刻んで卵に混ぜ溶く
②油でざく切りした青梗菜、ベーコン、トマトを炒め①でとじる。
鰯のしいたけペーストはさみ
材料
鰯3枚
酒 少々
しいたけ30g
大葉3枚
人参15g
パン粉20g
小麦粉む20g
焼き油 適宜

作り方
①鰯を開く。酒を振りかけ、しばらくして拭き取る。
②鰯に片栗を振ってしそにペーストを包んだものと人参をのせ2つ折りにして、溶き小麦粉とパン粉付けて、揚げ焼きにする。
③レタストマトと一緒に半分に切って盛りつけする。
しいたけポテトコロッケのしいたけソースかけ
材料
マシュポテト20g
しいたけペースト25g
ネギ20g
湯80g
揚げ油 適宜
しいたけソース・・・しいたけペースト10g・マヨネーズ大匙1,醤油小匙1
付け合わせ・・・絹さや3枚

作り方
①マシュポテトに湯を入れよく混ぜる。なじんだらペーストねぎをいれて、コロッケに丸め溶き小麦粉、パン粉の順に付けて油で揚げる。
②しいたけソースは、ペーストに湯大匙1を混ぜ良く溶いて、マヨネーズと醤油を入れる。
③絹さやは湯がき盛りつけをする。
しいたけのスープ
材料
しいたけペースト40g
水30g
ベーコン10g
牛乳150g
パセリ3g
塩・こしょう 適宜・・・味を調える

作り方
①鍋にみじん切りベーコンとペーストを入れ水でのばしゆっくり火にかける
②①に牛乳を加え一煮立ちしたら器に盛り、パセリのみじん切りを浮かす。
鰈の煮付け
材料
鰈70g1切れ
水200g
しいたけペースト15g
砂糖20g
醤油20g
ネギ15g

作り方
①鍋にペーストを入れ少しづつ200g水で伸ばしながら溶き、醤油、砂糖を入れ沸騰したらネギ3センチ2本入と魚を入れ中火にかけて、煮る。
②できあがりに皿に盛りつけとろみの付いた煮汁をかける。
鯛のふわふわ天ぷらとにんにくの芽の甘酢炒め
材料
鯛80g(一口代)
衣・・・ 卵20g 小麦粉20g
揚げ油 適宜
にんにくの芽60g
油5g
甘酢たれ・・・・しいたけペースト30g   砂糖5g
醤油大匙1  レモン汁大匙1 水100g
飾りトマト1個

作り方
①甘酢だれは、ペーストを水でのばし火にかけ沸騰させる、砂糖と醤油をいれ火を止めレモン汁を入れて作っておく
②魚は衣を付けてあげておく
③にんにくの芽を2センチにきり、油で炒め①の甘酢をかけいため②を入れからめる。トマトを3つに切り飾る。
しいたけかゆ
材料
おかゆ200g
しいたけペースト10g
梅干し種なし5g
とろろふりかけ5g
ネギ3g

作り方
①おかゆを作り刻んだペーストと梅干し、みじんのネギ、とろろふりかけ、を乗せる。

レシピ考案:別府大学短期大学部 立松 洋子先生

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